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源平芋

○祖谷地方

祖谷地方は徳島県の県西部に位置し、剣山系の麓にある山村です。
蕎麦やお茶などの農産物の栽培が盛んで、かずら橋や剣山などの観光地が各所にあります。
昔から平家の落人伝説が伝えれており、源平合戦で敗走し、都を追われた平家の落人が祖谷地方の各地で隠れたという言い伝えが存在します。各所ごとに落人伝説を思い浮かべるような伝承があります。

落合集落 奥祖谷二重かずら橋 剣山

○源平芋とは

源平芋(げんぺいいも)とは、平家の落人伝説が伝わる徳島県三好市の東祖谷地方で作られている芋です。
皮の色が赤色と白色の2系統あり、源平合戦の時に源氏が白旗、平家が赤旗を掲げて戦ったことからその名がつけられました。
三好市では「ほどいも」や「ごうしゅいも」などといろいろな呼び方があります。祖谷の伝統料理に使われています。

<源平芋の歴史について>
源平芋は、都を追われて祖谷に落ちのびた平家一族が伝えたのが始まりと言われています。
「東祖谷山村史」の記述では1860年頃(万延元年)から源平芋の栽培が始まったと考えられています。
山間部の自家採取・自家消費がほとんどで、各家庭で受け継がれ、現代まで残っていると考えられています。
1990年頃から地域活性化のため商品化が検討され始め、1997年に東祖谷山村と西祖谷山村、一宇村で商品化が取り組まれ、「源平いも」の名で商品化されました。

○源平芋の特徴

源平芋の特徴として、サイズが小さいのが特徴です。
大きいものでも鶏卵のLサイズで、一口サイズになります。
育つ環境によっては、一般的なじゃがいものサイズになりますが、祖谷の急な斜面、やせた土地などの環境で小ぶりな芋が育ちます。
また、皮の色が白色と赤色の2種類あります。
白色の芋の苗からは白芋だけが、赤色の芋の苗からは赤芋だけが収穫されます。
濃厚な栗のような甘みと引き締まった食感があり、調理の際はそのままで料理に使用できます。
白芋はほくほく、赤芋はねっとり濃厚で、1〜2ヶ月低温熟成すると更に甘みが増します。

○源平芋の収穫時期

源平芋スケジュール

源平芋は3月中旬から植付され、7月下旬から8月に収穫されます。その後、ゆっくりと低温熟成させ、10月中旬〜11月より販売を行います。

<< 保存方法 >>
冷暗所にて保存してください。
※芽が出た場合は芽を取り除いて、お召し上がりください。

○源平芋を使った料理

つるさきひろみさんの下、源平芋を使った料理のレシピをご紹介します。
◇「ごろごろ源平芋のハーブ&スパイスソテー」
◇「紅白源平芋のチョリソーのごろごろチーズ焼き」
以上の2つの料理のレシピをご紹介しております。
<→→→→→→→レシピはこちらから→→→→→→→>

2つの料理は、源平芋の味や形などの特徴を活かした料理です。

<1> 芋自体の味を楽しめる
「芋本来の味がわかる」、ということをとても評価する声が上がりました。
<2> 簡単で料理時間が短くてすむ
皮をむかずに料理ができるので手間いらずという声は納得です。
<3> 源平芋の色の違いなど芋の特徴が分かる
皮をむかずにできる料理だからこそ、紅白の色が楽しめるのですね。

是非、源平芋の特徴を活かした料理を試してみてはいかがでしょうか?

○源平芋のご購入について


秘境が生み出す自然の甘さ 源平芋<かご付き2kg>
型番 gnpptt01
販売価格

2,160円(税込)

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秘境が生み出す自然の甘さ 源平芋<少量販売>
型番 gnpptt02
販売価格

648円(税込)

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【宅急便コンパクト】
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