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秘境が生み出す自然の甘さ 源平芋<かご付き2kg>


秘境が生み出す自然の甘さ 源平芋<かご付き2kg>
型番 gnpptt01
販売価格

2,160円(税込)

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○商品詳細

源平芋

源平芋とは

源平芋(げんぺいいも)とは、平家の落人伝説が伝わる徳島県三好市の東祖谷地方で作られている芋です。
皮の色が赤色と白色の2系統あり、源平合戦の時に源氏が白旗、平家が赤旗を掲げて戦ったことからその名がつけられました。
三好市では「ほどいも」や「ごうしゅいも」などといろいろな呼び方があります。祖谷の伝統料理に使われています。

<源平芋の歴史について>
源平芋は、都を追われて祖谷に落ちのびた平家一族が伝えたのが始まりと言われています。
「東祖谷山村史」の記述では1860年頃(万延元年)から源平芋の栽培が始まったと考えられています。
山間部の自家採取・自家消費がほとんどで、各家庭で受け継がれ、現代まで残っていると考えられています。
1990年頃から地域活性化のため商品化が検討され始め、1997年に東祖谷山村と西祖谷山村、一宇村で商品化が取り組まれ、「源平いも」の名で商品化されました。


源平芋の産地 三好市東祖谷地方

源平芋の産地、三好市東祖谷地方は、重要伝統的建造物群保存地区の落合集落や奥祖谷二重かずら橋などで有名な、日本の秘境です。その昔、源氏との争いに敗れた平家の落人たちが逃れてきたという伝説が残る、日本の秘境です。
祖谷地方は剣山の麓にあり、標高は500m〜900m。山間部の急な斜面に人家や田畑が張り付くように並んでいます。
その標高の高い急勾配のやせた畑と栽培中の地温上昇が緩やかであることや昼夜の温度差が大きいことが、源平芋の栽培に適しています。

落合集落 奥祖谷二重かずら橋 剣山


源平芋の特徴

大きさが小ぶりで鶏卵大が最大サイズ、赤芋と白芋の2種類があり、独特の濃厚な甘みと、引き締まった食感が特徴です。
白芋はほくほく、赤芋はねっとり濃厚で1〜2か月低温熟成すると更に甘みが増し、栗に似た風味が出てきます。2種類の芋の味わいの違いをぜひ味わってください。






○源平芋の収穫時期

源平芋スケジュール

源平芋は3月中旬から植付され、7月下旬から8月に収穫されます。その後、ゆっくりと低温熟成させ、10月中旬〜11月より販売を行います。

○源平芋を使った料理

つるさきひろみさんの下、源平芋を使った料理のレシピをご紹介します。
◇「ごろごろ源平芋のハーブ&スパイスソテー」
◇「紅白源平芋のチョリソーのごろごろチーズ焼き」
以上の2つの料理のレシピをご紹介しております。
<→→→→→→→レシピはこちらから→→→→→→→>

2つの料理は、源平芋の味や形などの特徴を活かした料理です。

<1> 芋自体の味を楽しめる
「芋本来の味がわかる」、ということをとても評価する声が上がりました。
<2> 簡単で料理時間が短くてすむ
皮をむかずに料理ができるので手間いらずという声は納得です。
<3> 源平芋の色の違いなど芋の特徴が分かる
皮をむかずにできる料理だからこそ、紅白の色が楽しめるのですね。

是非、源平芋の特徴を活かした料理を試してみてはいかがでしょうか?

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▽迷惑メールブロック:My SoftBankとは? | ソフトバンクモバイル
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