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秘境 坪尻(つぼじり)駅の上で 山下さんが作った 寒風の手作り切干芋


秘境 坪尻(つぼじり)駅の上で 山下さんが作った 寒風の手作り切干芋
型番 kbbp02
販売価格

2,500円(税込)

在庫数 完売いたしました!
             
完売いたしました。

○商品詳細

寒風の手作り切り干し芋は200g×5袋を1箱として販売しております。
1袋ずつのご購入に関しましては、お問い合わせより、お申し付けくださいませ。

寒風の手作り切干芋とは

標高約500m、1月の平均気温は1〜2℃、2月は氷点下にもなるという寒空の中で作られる乾燥芋です。

乾燥させるためには冷たい風にさらす必要があり、また、寒ければ寒いほど実が引き締まって美味しくなります。
切干芋にとってうってつけの環境で作られています。

木屋床(こやとこ)集落で作られたこのサツマイモ、色も黄金色で糖度も高く、そのまま湯がいて食べても絶品。

そんな木屋床産サツマイモを原料に切干芋にしてやるとさらに糖度や旨みが凝縮され、食感もやわらか。
噛むたびに濃厚な甘味と旨みが染み出してきます。

以前、この切干芋はTVでも紹介されました。

糖度が高い分、食感はやわらかで、噛むたびに濃厚な甘味と旨みが染み出してきます。

まさにそのやわらかさこそ、「寒風の切干芋」の美味しさの証です。

生産場所について

秘境の駅 土讃線の坪尻駅の真上に位置する木屋床(こやとこ)集落で栽培加工しました。
木屋床集落は三好市池田町の山間部にある集落で、冬になると雪が多く積もる集落です。

坪尻駅は香川県との県境近くの無人駅です。自動車が通れる道はなく、最寄りの木屋床集落へは標高272mの地点に位置するこの駅から山道を約20分、標高差200mをさらに登らなければたどり着けません。
「西日本の秘境駅の横綱」と生産者の山下さんは言います。

寒さの厳しいこの秘境だからこそ、美味しい芋ができ、寒風に締まった身の切干芋が完成いたします。

切干芋ができるまで

原料のサツマイモは、全て地元の木屋床(こやとこ)集落産。 急斜面のため水はけがよいので、平地では出せないような濃厚な旨みに溢れています。

秋に手掘りしたサツマイモ1ヵ月から2ヵ月程、"芋壷(いもつぼ)"に寝かせます。寝かせることで、サツマイモ本来の甘みを出しています。

切干芋はすべて山下さんが手作業で行っています。

まず薪を焚いて、お湯を沸かした釜で湯掻きを行います。湯掻きをすることで、皮を剥がれやすくし、平たく切りやすくしています。
熱々のサツマイモは丁寧に1つ1つクシで切ります。

そして、20日〜30日間も寒風でさらしてようやく出来上がります。あまり干しすぎると固くなってしまうので、その見極めも重要です。

木屋床産のサツマイモを機械に頼らず、全て手作業で丹精込めて作った自然の甘みを是非味わってみてください。

生産者について"

木屋床集落の独特の気候を生かして、冬の仕事をしたいと考えました。水はけがよい傾斜と氷点下に近い風が吹くこの地は切干芋を作るのにぴったりだと考えました。

掘る、茹でる、切る、干すを全て手作業で行なっています。秋から冬まで時間をかけてようやく出来上がります。

今年は例年と同じく美味しく仕上がっています。まるでわが子のように丹念に育て、おいしさの詰まった干し芋を是非ご賞味ください。

切干芋のおいしい食べ方

つるさきひろみさんの下、寒風の手作り切干芋を使った料理のレシピをご紹介します。
おやつだけでなくお料理にも大活躍の「切干芋」を使ったお奨めレシピを紹介します。
◇「切干芋の炊き込みごはん」
◇「切干芋と手羽元のさつま汁」
以上の2つの料理のレシピをご紹介しております。
<→→→→→→→レシピはこちらから→→→→→→→>

保存期間・方法

保存期間は製造日より1ヵ月間。高温多湿を避け、冷蔵庫に保存してください。より長持ちさせるなら冷凍庫にて保存してください。

添加物を一切使用せずに、サツマイモ本来の甘さ、柔らかさを引き出して作った自然商品ですので味や形に若干のばらつきがある場合がございます。

1袋200gです。5袋を1セットとして販売いたしますので、小分けに食べることができます。

○ショップのメールの送受信について

ご注文された際に「miyoshibrand2013@gmail.com」より受注確認のメールやご入金のメール、発送メールをお送りいたします。
ご注文される場合は、先に指定受信や迷惑メール設定の更新をオススメしております。

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そのような場合は、お手数ではございますが、メールの迷惑メール設定やパソコン内にインストールしているセキュリティソフトの設定なども見なおしていただけますようお願い申し上げています。

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▽迷惑メールブロック:My SoftBankとは? | ソフトバンクモバイル
http://mb.softbank.jp/mb/support/procedure/mail_setting/spam_mail_block.html

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配送はヤマト運輸でのお届けになります。

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※クール便をお選びの際は、別途216円のクール便代を申し受けます。

【宅急便コンパクト】
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